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食堂的厨房设备和炉灶有哪些?

发布时间:2020/12/25 17:12:08       来源:上海劲程       浏览人数:188

  食堂厨房设备灶,又称食堂厨房设备灶,属于广州厨房设备,用于炒菜、蒸菜、炒菜。根据炊具使用的能量,可分为燃气、电加热、光热、电磁。以下广州厨房设备厂家会分类告诉你食堂具体的厨房设备

 

一、燃气类

 
1、炒制灶具

    其主要用于炒制菜肴或调味,所含设备有四眼鼓风灶(又称双头双尾小炒炉、双头燃气鼓风灶)、三眼鼓风灶(又称双头单尾小炒炉)、单眼鼓风灶(又称单头燃气鼓风灶)、大锅灶(又称单头大锅灶)、双头大锅灶(又称炊用燃气双头大锅灶)。

2、蒸制灶具

    主要用于蒸食物,包括单头蒸灶(又称单头蒸灶、撑汤灶),也可用于烹饪食物。蒸柜也属于炉灶,但只能用来蒸食物,不能用来做饭。蒸柜包括三门海鲜蒸柜炉(也称三门海鲜蒸柜和三门燃气海鲜蒸柜)、双门燃气蒸箱(也称双门蒸柜和双门蒸米柜)和单门燃气蒸箱(也称单门蒸箱和单门蒸米柜)。

3、煲汤灶具

    用于炖煮食物的主要设备包括:六头炉(六头平头炉,六头燃气煲),四头炉(又称四头炉,四头燃气煲),两头低汤炉(又称两头低汤炉,两头低汤炉),单头低汤炉(又称单头低汤炉,单头低汤炉)。

    锅炉主要是煮小锅的食物,如小砂锅、小炖锅,低汤炉主要用于大桶煮粥、汤。

2、蒸炒一体设备

    可蒸或炒的设备,包括单炒单煮灶(又称单炒单蒸炉),与蒸锅和炒锅连体的一体化设备。
 

二、电热、光热类

    一种电加热设备,有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉,也有电加热丝隐藏在设备内部的电热炉,通过板来加热锅具,如电陶炉,有平面电热炉(平面电热炉主要用于煮食物),还有一种凹面电热炉(主要用于炒菜,偶尔用于煮食物)。
 

    光热类就是光波炉,商业光波炉(也称为平板光波炉)一般为台式,采用微晶面板,需要专门的锅具来制作食物,炒、炸均可。通常有单头,双头和四头。

三、电磁类

    电磁锅用于锅内烹调食物,通过切割磁线(交流电生产),通过锅内自加热,将食物煮至锅内,有单、双、双、四个头,有单、双、双、四个头,有一个平面,有一个凹面,有一个平面,有一个凹面,也有一个凹面,也有一个凹面,也主要用于烹饪食物,凹面主要用于烹饪食物。

    上述四种灶具,同功率,同加热效果,燃气灶价格最低,电磁灶价格最贵,主要跟设备所用的技术及材料、品牌有关。同一品牌,型号,动力相同,桌面最便宜,嵌入式最贵。

四、其他分类

    除了蒸柜,其他的厨灶可以做成台式、立式(包括带柜座的设备)和嵌入式。一般桌面用料少,可以直接放在工作台上,节省空间;立式虽然占用空间多一点,但是很容易和其他设备摆放整齐,整齐度更好,外形美观;嵌入式更有吸引力,主要用于开放式厨房。
    电蒸柜底部可配轮子,方便推动。其他灶具一般都是固定的,这样比较安全。相同能源的设备也可以做成一体化设备(也叫组合设备):两种、三种甚至四种以上可以连接组合成一个整体设备,美观统一,但必须要求有足够的空间。

 
 
 

 

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