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中央厨房是什么?中央厨房有什么优点?

发布时间:2021/04/29 16:13:19       来源:上海劲程       浏览人数:95

 一、中央厨房是什么?

    实际上,中央厨房是配餐配送中心,主要任务是将食品原料统一购买加工成品或半成品后,将食品统一配送到各连锁店进行二次加热或组合销售。例如, KFC、麦当劳等连锁餐饮企业,他们每天接待的顾客量都很大,如果没有中央厨房的支持,就无法满足如此庞大的就餐需求,单靠一家餐馆的厨房就无法实现。

    可通过中央厨房,单独加工食品的地方,先将鸡翅、鸡腿等加工成半成品,然后运到市区各大连锁店,到了连锁店后再做最后的工序出售,这样我们看到肯德基的厨房都很干净,而且发货时间也很快。

 

二、中央厨房的优点是什么?

1、口味方面:同时,大量生产相同品味的成品或半成品可以确保连锁餐厅的食品口味更加稳定统一。

2、品质方面:通常采购大批量的原料,原料来源统一,对食品生产的卫生与安全标准要求较高,因此食品的质量比较稳定和好。

3、成本降低:采用大量生产设备,节省人力成本,采购量大,可降低原材料成本统一运输,大幅降低运输成本。

4、提高效率:机械化程度高,大大节省人力,快速大批量生产食品,及时储存在配置好的冷冻冷藏库中。并统一安排运输,节省各服务单位的库存和运输时间。

 

 

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