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厨房排烟通风电耗高的原因是什么?

发布时间:2021/08/07 14:47:34       来源:上海劲程       浏览人数:66

  在厨房特定的结构环境下,设备布置方案一旦确定,排烟罩到排烟出口的管道也基本确定,选择的余地很小。为了确保系统的最佳工作状态,系统的管道设计和通风机的选择是优化设计的关键。

 

    首先优化管道设计,确定合理的风速、截面积、管件,计算压力损失,再根据管道所要求的各项指标,选择与通风量、全压、功率、型号相匹配的通风机,可保证系统处于最佳工作状态,减少设备投资,节约能耗,使用成本。不然,会出现看不见的问题,排烟不畅;还会出现看不见的问题,无效工作时间长,“大马拉小车”,超高的能量消耗,都增加了使用成本,日积月累就是惊人的浪费。

 

    在厨房用电设备中,风机被称为"电老虎",因为通风机的功率比较大,甚至几 kw甚至十几 kw,虽然,比蒸饭柜、烤箱小一些,但是,从起火时就开关机,到闭火时关机,一般工作时间比较长,电力消耗比较高。引起排烟通风超高电耗的原因,最主要的是系统风管设计和选型不当。

一、设计理由

    1、许多中小型酒店委托没有设计能力的制造商建造通风排烟系统。仅凭经验,没有计算设计,管道设计不合理,风扇选择不当,风扇的实际工作点偏离最高效率的工作点。导致风扇使用效率低,浪费电能。

    2、由于设计计算不到位,导致设计人员对管网阻力计算不准确,而选用风机的人员又担心计算压力和流量不能满足工况要求,因此选用过大的安全裕量,由于采用了层层加码,导致所选用风机的额定风量远远超过了工况要求。

    3、管道系统设计不合理,截面积不足,管件使用不当;或管道使用中采用不当的调节方法,增大管网阻力,增大电机功耗,降低风机的使用效率。

    4、装置布置不合理,将非工时装置设在一排烟罩下,采用集中排烟或集中送风,造成无效工时间延长。举例来说,主食加工设备的蒸饭柜、副食加工设备的灶台,工作时间不一致,不同的开关机时间,用一个通调系统,就有大马拉小车,增加了无效工作时间。在主食间蒸馒头时,在副食间的灶台上还没有炒菜,在副食间炒菜时,主食间已经准备好了。大风扇从蒸饭开始一直工作到炒完为止,浪费电能。7.5 Kw电机每餐时间增加1小时,全年的多用电是:7.5×2×365=5475度。

二、施工原因

    1、因为设计协调不到位,施工协调不到位,各专业之间各自为政,造成空间上的矛盾,迫不得已,不得不改变设计,成本增加,系统性能下降,电耗增加。

    2、缺少具体的工艺要求,施工存在随意性,烟道漏气不密封,尤其是砖混烟道过于粗糙,烟道内未抹平不压光,压力损失极大,使风机耗电大大增加。

三、管理理由

    1、因为厨房温度较高,尤其是夏天,停火后炉灶的热量无法散发,虽然有停机规定和管理措施,但由于没有冷却设备,大部分厨房人员开火就通电,停火不停机,造成电能浪费。

    2、在通风管道施工过程中,由于管理人员不了解排烟管道施工质量与电耗的关系,对施工管理重视不够,导致施工质量不达标,也很难发现问题,导致系统功能下降,耗电增加。

    3、大多数酒店缺乏维护能力,不要求人们定期维护。只要电机转动,就不会有人管理。随着使用时间的延长,系统不会进行维护,电机也不会补充油。管道软连接损坏,漏气;污油增加,性能下降,功耗也增加。

四、产品原因

    1、在排烟通风设备中,风扇是技术结构复杂、专业知识多的设备之一。选择风扇的技术指标不合适的设计错误,或者不得不选择代用型号的风扇,风扇效率低,结果耗电量多。

    2、国内生产的风扇大多内效率低,耗电量大。有些厂家生产的产品质量不达标,配备的电机是假冒伪劣产品。用这样的风扇,一次省了风扇的钱,大大增加了电耗。其实每天都要花更多的电费。

    因此,优化管道设计,选择合适的通风机,节能降耗,节约成本,事半功倍。            

 

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